Apfelkuchen mit Vanillecreme und Pekanussstreusel

Zutaten

FÜR DEN BODEN

• 120g Butter
• 50g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
  
• eine Prise Salz
• 1 Ei
• 200g Mehl

• 2 Eigelb
  
• 40g Zucker
  
• 12g Speisestärke
  
• 10g Mehl
• 150g Milch
  
• 100g Sahne
  
• Mark einer Vanille

Zubereitung

FÜR DEN BODEN

1. Butter [120g], Zucker [50g], Vanillezucker [1 Pck.] und eine Prise Salz verrühren.
2. Ei [1] dazu geben und weiter rühren.
3. Mehl [200g] dazu geben und zu einem homogenen Teig kneten.
   
4. 1h kalt stellen.
   

FÜR DIE ÄPFEL

1. Äpfel [3] in feine Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne mit dem Vanillezucker [1 Pck.] bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie eine weiche Konsistenz erreicht haben. Erkalten lassen.

FÜR DIE CREME

1. Eigelb [2] mit Zucker [40g] mit dem Schneebesen verrühren.
2. Speisestärke [12g] und Mehl [10g] dazu geben und weiter rühren.
3. Milch [150g] und Sahne [100g] mit dem Mark einer Vanille in einem Topf erwärmen.
4. Bevor die Flüssigkeit zu kochen beginnt, einen Teil davon über das Eigemisch geben, verrühren - und alles wieder zurück in den Topf geben.
5. Bei schwacher Hitze, unter ständigem Rühren, köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
   

FÜR DIE STREUSEL

1. Mehl [150g], Butter [75g], Zucker [70g] und Vanillezucker [1 Pck.] zu Streuseln kneten.
2. Eine Handvoll klein geschnittener Pekanüsse dazu geben.
   

UND ZUM SCHLUSS

1. Boden in eine eingebutterte Kuchenform legen.
2. Mit einer Gabel Löcher einstechen.
3. Die Creme darauf verteilen.
4. Dann die Äpfel.
5. Und zuletzt die Streusel.
6. Im vorgeheizten Backofen [180°C Ober-Unterhitze] ca. 30-40 Minuten backen.