Berliner mit Vanillecreme (im Ofen)
Berliner, Kreppel, Krapfen - jeder nennt sie anders, der Geschmack ist aber einzigartig :) Mich erinnern sie immer wieder an meine Kindheit und die Faschingszeit zurück, sie schmecken aber genau so gut auch vor oder nach Fasching :D Da die frittierte Variante manchmal etwas schwer im Magen liegen kann, teile ich hier eine Version, die im Ofen zubereitet wird. Ihr könnt die Berliner natürlich auch mit Marmelade oder einer anderen Creme füllen.
Zutaten
FÜR DIE BERLINER
- 15g Hefe
- 80g Zucker
- 500g Mehl
- Eine Prise Salz
- 125g Butter
- 150ml Milch
- 2 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
Für ca. 12 Berliner, Backofen 175°C Heißluft
FÜR DIE VANILLECREME
- 200g Sahne
- 300g Milch
- 1 Vanillemark
- 4 Eigelb
- 70g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 24g Speisestärke
- 20g Mehl
UND ZUM SCHLUSS
- Puderzucker
Zubereitung
- In einer Tasse Hefe 15g und Zucker 80g verrühren, bis es flüssig wird.
- In eine Schüssel Mehl 500g und eine Prise Salz geben.
- Butter 125g schmelzen, die Milch 150ml dazu geben und alles zum Mehl geben.
- Eier 2 dazu geben.
- Vanillezucker 1 Pck. dazu geben.
- Die flüssige Hefe dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Mindestens 2h gehen lassen.
- 12 Berliner formen, auf ein Backblech geben und mindestens eine weitere Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen 175°C Heißluft für ca. 20 Minuten backen lassen.
- Erkalten lassen.
FÜR DIE VANILLECREME
- Sahne 200g und Milch 300g mit dem Vanillemark in einem kleinen Topf erwärmen.
- Eigelb 4, Zucker 70g und Vanillezucker 1 Pck. mit einem Schneebesen verrühren.
- Speisestärke 24g und Mehl 20g dazu geben und ebenfalls verrühren.
- Bevor die Sahnemilch zu kochen beginnt, einen Teil davon über das Eigemisch geben, verrühren - darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen - und alles wieder zurück in den Topf geben.
- Bei schwacher Hitze, unter ständigem Rühren, köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Erkalten lassen.
UND ZUM SCHLUSS
- Die Berliner füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben.