Blumentorte

Zutaten

FÜR DEN TEIG

• 225g Mehl
  
• 57g Speisestärke
  
• 1 Pck. Backpulver
  
• 100g Zucker
  
• 1 Pck. Vanillezucker
  
• 1 Prise Salz
  
• 6 Eier
  
• 300g Butter

• 200g Sahne
• 300g Milch
  
• 1 Vanillemark
  
• 4 Eigelb
  
• 80g Zucker
  
• 24g Speisestärke
  
• 20g Mehl

FÜR DIE DEKO

• 1 Becher Wasser mit 1 EL Vanillezucker
• Kirschmarmelade
  
• 400g Sahne
  
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif  
• Rosa Glitzerpuder 
• Lebensmittelfarbe 
• Zuckerperlen

Zubereitung

FÜR DEN TEIG

1. Mehl 225g, Speisestärke 57g und Backpulver 1 Pck. mischen und in eine Schüssel sieben.
2. Die restlichen Zutaten 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 6 Eier, 300g Butter dazu geben und zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
   
3. In eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

FÜR DIE CREMA PASTICCERA

1. Sahne 200g und Milch 300g mit dem Vanillemark in einem kleinen Topf erwärmen.
2. Eigelb 4 und Zucker 80g mit einem Schneebesen verrühren.
   
3. Speisestärke 24g und Mehl 20g dazu geben und ebenfalls verrühren.
   
4. Bevor die Sahnemilch zu kochen beginnt, einen Teil davon über das Eigemisch geben, verrühren - darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen - und alles wieder zurück in den Topf geben.
   
5. Bei schwacher Hitze, unter ständigem Rühren, köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Die Creme in einen Glasbehälter umfüllen, mit Klarsichtfolie bedecken (so, dass die Folie die Creme berührt, ansonsten entsteht eine unschöne "Haut") und erkalten lassen.
    

UND ZUM SCHLUSS

1. Die erkaltete Torte ein Mal durchschneiden.
2. Über den Boden etwas gezuckertes Wasser geben.
3. Den Boden mit etwas Kirschmarmelade einstreichen.
4. Dann die Crema Pasticcera gleichmäßig darauf verteilen.
5. Den 2. Boden vorsichtig darauf setzen und auch wieder etwas Zuckerwasser darüber geben.
6. Sahnesteif 2 Pck. und Vanillezucker 2 Pck. mischen und die Sahne 400g mit dem Gemisch steif schlagen. 
7. Die Torte vollständig mit Sahne einstreichen.
8. Von oben mit rosa Glitzerpuder bestäuben. So haben wir eine schöne dezente Basisfläche für den Blumenkranz.  
9. Jeweils etwas Sahne in 4 kleine Schüssel verteilen und Lebensmittelfarbe dazu geben. Ich habe die Farben wie folgt zusammengesetzt: 1x rosa, 1x rosa + blau, 1x gelb, 1x blau. Ihr könnt in der Farbauswahl natürlich ganz nach eigenem Geschmack variieren. 
10. Die Blumen mit einer Sac-à-poche aufspritzen und dabei unterschiedliche Aufsätze nutzen. Das gibt den Eindruck eines bunt gemischten Blumenkranzes. Ich würde euch empfehlen mit den größten Blüten anzufangen und diese in gleichmäßigen Abständen auf die Torte zu spritzen. Dann könnt ihr im Aufsatz immer kleiner werden und die "Lücken" füllen. 
11. Um die Blumenoptik zu verstärken runde Zuckerperlen jeweils in die Mitte der Blüten setzen. 
12. Sollte es in eurer Küche zu warm sein, packt die Torte sowie die Sahne ab und zu in den Kühlschrank. Die Sahnebehälter könnt ihr während der Dekozeit auch gut auf Kühlakkus stellen. So lässt sich die Torte einfacher dekorieren - und die Sahne bleibt immer gut gekühlt.
13. Buon appetito :)