Brot aus Semola di Grano Duro
Habt ihr euer Brot schon einmal mit 100% Semola di Grano Duro gebacken? Ich habe es kürzlich zum ersten Mal ausprobiert und muss sagen, dass das Brot wirklich richtig lecker war. Total fluffig, sehr aromatisch im Geschmack und eine nahezu goldenen Teigfarbe - also ein Genuss für alle Sinne :) Sehr empfehlen kann ich es mit einem guten Olivenöl und ein paar Parmesan- oder Grana-Splittern.. mhh, einfach köstlich! Probiert es unbedingt mal aus.
Zutaten
- 1kg Semola di Grano Duro
- 10g frische Hefe
- 680g lauwarmes Wasser
- 15g Salz
Backofen: 230°C Ober- Unterhitze
Zubereitung
- Die frische Hefe 10g in der Semola di Grano Duro 1kg zerbröseln.
- 630g lauwarmes Wassers dazu geben und für etwa 10 Minuten kneten.
- Salz 15g dazu geben, sowie das restliche Wasser 50g und weiter kneten. Sollte der Teig beim Kneten zu weich erscheinen, zwischendurch für 10 Minuten ruhen lassen und dann den Knetvorgang wieder aufnehmen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig ca. 2-3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.
- Den Teig zu einem runden Brot formen und zugedeckt, an einem warmen Ort, eine weitere Stunde gehen lassen.
- Den aufgegangenen Teig mit einem Messer leicht einschneiden und im vorgeheizten Backofen, am besten mit Dampffunktion, solange backen lassen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Falls euer Ofen keine Dampffunktion hat, beim Vorheizen einfach eine backfeste Schüssel mit Wasser mit reinstellen.
Buon appetito :)