de

Buchteln mit Apfel-Quark-Füllung

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 250ml Milch (oder Sahne)
  • 1/4 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker + 80g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 500g Mehl
  • Eine Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 60g Butter

Backofen: 180°C Ober-Unterhitze (sofern vorhanden kann auch super die Dampf Funktion genutzt werden.)

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 2 Äpfel
  • Etwas frisch gepressten Zitronensaft (ca. 1 EL)
  • 1 EL + 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Zucker + 40g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • Eine Handvoll Mandelsplitter
  • 250g Quark

UND ZUM SCHLUSS

  • Geschmolzene Butter zum Bepinseln
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

FÜR DEN TEIG

  1. 250ml Milch (oder Sahne) lauwarm aufwärmen und die Hefe 1/4 Würfel mit 1 TL Zucker darin auflösen. Achtet darauf, dass die Milch oder Sahne tatsächlich nur lauwarm und nicht heiß ist.  
  2. 500g Mehl, 80g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Knetschüssel geben, verrühren und in der Mitte eine Mulde formen.
  3. In die Mulde das Hefegemisch geben, mit etwas Mehl vom Rand vermengen und ca. 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen. 
  4. Das Eigelb 2 und die 60g Butter dazu geben und alles etwa 10 Minuten zu einem homogenen weichen Teig kneten.
  5. Mindestens 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

FÜR DIE FÜLLUNG

  1. Die beiden Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
  2. Mit etwas frisch gepressten Zitronensaft 1 EL, dem Vanillepuddingpulver 1 EL, dem Zucker 1 TL und den Mandelsplittern eine Handvoll vermengen und zur Seite stellen.
  3. Den Quark 250g mit dem Vanillepuddingpulver 1 EL, dem Zucker 40g,  dem Vanillezucker 1 Pck. und dem Mark einer Vanilleschote in einer zweiten Schüssel glattrühren und ebenfalls zur Seite stellen. 

UND ZUM SCHLUSS

  1. Eine Backform einbuttern oder mit Backpapier auslegen.
  2. Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen und in 12-15 möglichst gleich große Stücke schneiden.
  3. Auf jedes davon etwas Quark und Apfel geben, gut mit den Händen verschließen und in die Backform geben. Legt die Buchteln nicht zu nah aneinander, damit sie Platz zum Gehen haben.
  4. Den Teig zugedeckt noch mal 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.  
  5. Mit etwas geschmolzener Butter bepinseln.
  6. Im vorgeheizten Backofen 180°C Ober-Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen lassen. Falls euer Backofen eine Dampffunktion hat, nutzt sie gerne, so werden die Buchteln noch softer. 
  7. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
  8. Buon appetito :)