Carbonara alle verdure
Manchmal muss man in der Küche ein bisschen experimentieren :) Es stimmt, dass das Originalrezept der Carbonara mit Speck zubereitet wird, aber ich verspreche euch, dass dieses Carbonara Rezept mit Gemüse mindestens genau so lecker ist. Probiert es aus :)
Und denkt dran: in Italien wird die Carbonara ohne Sahne gemacht. Leichter zu verdauen und vieeel besser :)
Zutaten
- 180g Nudeln (ca. 90g pro Person)
- 250g Champignon
- 1 Zucchini
- Olivenöl
- Basilikum
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eigelbe
- Geriebenen Parmesan Käse
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser kochen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zucchini (optional: schälen und) in Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl, Basilikum und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen.
- Champignons und Zucchini darin anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Nudelwasser dazu geben und köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- In einer kleinen Schüssel 2 Eigelbe mit einer Handvoll geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Basilikum mit Hilfe einer Gabel leicht aufschlagen.
- 2 EL Nudelwasser dazu geben und verrühren.
- Sobald die Nudeln gekocht sind, mit in die Pfanne geben, das Eigemisch darüber geben und verrühren.
- Noch etwas Parmesan darüber reiben und genießen :)