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Eiweiß Schokomuffins mit Schoko-Sahne

Das perfekte Rezept zur Eiweißverwertung: Super fluffige Eiweiß-Schokomuffins mit Schoko-Sahne. Einfach, flexibel, lecker. Die Schoko-Sahne könnt ihr natürlich auch weglassen, aber für das gewisse Etwas sehr empfehlenswert :) Eine schöne Alternative ist sicher auch ein typisches Cupcake Frosting, eine Schokoladenglasur oder einfach etwas Puderzucker. Das Rezept habe ich auf dem Account von @backenmitchristina gefunden und empfehle es zu 100% weiter :)

Zutaten

FÜR DIE EIWEISS-SCHOKOMUFFINS

Pro Eiweiß:

  • 20g Zucker
  • 20g Mehl
  • 20g Butter
  • 20g Schokolade

Backofen: 180°C Ober- Unterhitze I 2 Eiweiß ergeben ca. 6-7 Muffins

FÜR DIE SCHOKO SAHNE 

  • 200g Schlagsahne
  • 100g Schokolade

Die Menge kann je nach Bedarf erhöht werden. Immer darauf achten, dass die Menge der Schokolade genau die Hälfte der Schlagsahne-Menge ist. Also 200g Sahne > 100g Schokolade. 400g Sahne > 200g Schokolade, usw. :)

Zubereitung

FÜR DIE EIWEISS-SCHOKOMUFFINS

  1. Schokolade und Butter schmelzen und erkalten lassen.
  2. Eiweiß und Zucker steif schlagen. 
  3. Mehl vorsichtig unterheben.
  4. Schokoladenbutter vorsichtig unterrühren. 
  5. Teig in die Muffinförmchen füllen.
  6. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

FÜR DIE SCHOKO SAHNE

  1. Schokolade schmelzen und erkalten lassen.
  2. Schlagsahne semi-aufschlagen.
  3. Schokolade energisch unterrühren. 
  4. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

UND ZUM SCHLUSS

  1. Eiweiß-Schokomuffins gut erkalten lassen.
  2. Schoko-Sahne in eine Sac-à-poche geben und auf die Muffins spritzen. 
  3. Nach Belieben dekorieren, z.B. mit weißem Schoko Chunks.