Griechischer Salat mit Kartoffeln
Vor allem an warmen Tagen ist ein frischer bunter Salat doch mit eines der besten (und schnellsten) Dinge, die man essen kann :) Falls ihr auf der Suche nach einer neuen oder mal etwas anderen Salatkombination seid, kann ich euch diese sehr empfehlen. Ich habe sie, ganz kreativ, "Griechischer Salat mit Kartoffeln" genannt :) Eigentlich wollte ich nämlich tatsächlich einen griechischen Salat zubereiten, wie man ihn kennt mit Tomaten, Gurken, Oliven und Feta, hatte dann aber noch ein paar Salatblätter und Kartoffeln übrig und dachte mir, passt bestimmt auch gut mit dazu - und so war es :)
Zutaten
- Ca. 5-7 Kartoffeln (Drillinge)
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Eine Handvoll bunte Salatmischung (oder ganz simpel den Salat, den ihr gerade zu Hause habt :))
- ca. 10 Cocktailtomaten
- 1 kleine Landgurke
- Oliven (nach Belieben)
- ca. 1/2 Feta Käse
- Für das Dressing: 5 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 TL Honig, 1 TL Dijon Senf, Salz & Pfeffer nach Geschmack, Kräuter nach Geschmack (z.B. Basilikum, Petersilie, Dill)
Für 2 Personen
Zubereitung
- Kartoffel schälen, in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer würzen und bei 200°C für ca. 18-20 Minuten im Airfryer kochen. Gelegentlich umrühren. Vor Zugabe in den Salat kurz erkalten lassen.
- Alle restlichen Salat Zutaten waschen, schneiden und, zusammen mit den Kartoffeln, in eine Schüssel geben.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben.
Buon appetito :)