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Bomboloni (al forno) alla crema

Rezept in 🇩🇪

I bomboloni alla crema - o come li chiamano in Germania: "Krapfen", "Berliner" o "Kreppel". E un classico dolce che viene mangiato tanto durante la stagione di Carnevale. La preparazione è molto simile, se non uguale, a quella dei bomboloni. Qui vi propongo una versione più leggera preparata in forno, l'originale viene fritto. Vi prometto che sono squisiti comunque :) La mia ricetta è con un ripieno alla crema, ovviamente potete riempire i bomboloni a vostro piacere, per esempio con della crema al cioccolato o anche con della marmellata. 

Ingredienti

PER I BOMBOLONI 

  • 15g di lievito di birra fresco
  • 80g di zucchero
  • 500g di farina
  • un pizzico di sale
  • 125g di burro
  • 150ml di latte
  • 2 uova
  • 1 bustina di zucchero vanigliato

Per ca. 12 bomboloni, forno 175°C ventilato

PER LA CREMA PASTICCERA 

  • 200g di panna
  • 300g di latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • 4 tuorli
  • 70g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 24g di amido di mais
  • 20g di farina
PER FINIRE
  • Zucchero a velo


Procedimento

  1. In una tazza mescolare il lievito fresco 15g con lo zucchero 80g finché diventa liquido. 
  2. In una ciotola mettere la farina 500g ed un pizzico di sale.
  3. Sciogliere il burro 125g, aggiungerci il latte 150ml e versare tutto nella ciotola con la farina. 
  4. Aggiungere le uova 2.
  5. Aggiungere lo zucchero vanigliato 1 bustina.
  6. Aggiungere anche il lievito sciolto ed impastare tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  7. Fare lievitare per ca. 2 ore.
  8. Formare 12 bomboloni, disporli sulla teglia da forno e fare lievitare per almeno un'altra ora.
  9. Cuocere in forno preriscaldato 175°C ventilato per ca. 20 minuti.
  10. Fare raffreddare.

PER LA CREMA PASTICCERA

  1. Riscaldare la panna 200g e il latte 300g con la vaniglia e portare a bollore.
  2. In una ciotolina sbattere i tuorli 4 con lo zucchero 70g e lo zucchero vanigliato 70g.
  3. Aggiungere l'amido di mais 24g e la farina 20g e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Stemperare la panna riscaldata sui tuorli.
  5. Trasferire tutto di nuovo sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata la crema.
  6. Fare raffreddare. 

E PER FINIRE

  1. Riempire i bomboloni con la crema.
  2. Spolverizzare con lo zucchero a velo.