Brioche Russa

Ingredienti

PER IL LIEVITINO

• 10g di lievito di birra fresco
  
• 250ml di latte tiepido
  
• 1 cucchiaino di zucchero
  
• 200g di farina

PER L'IMPASTO

• 400g di farina
  
• 80g di zucchero
  
• 1 bustina di zucchero vanigliato
  
• 90g di burro morbido
  
• 2 uova

PER LA CREMA AL BURRO

• 70g di burro
  
• 3 cucchiai di zucchero
  

PER FINIRE

• Un po' di latte per spennellare la treccia
  
• 1 bustina di zucchero vanigliato
  

Forno: 180°C ventilato

Procedimento

1. Preparare il lievitino: sciogliere il lievito fresco [10g] nel latte tiepido [250ml] con 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere la farina [200g], mescolare e fare lievitare per ca. 1 ora.
2. Aggiungere la farina [400g], lo zucchero [80g], la bustina di zucchero vanigliato, il burro morbido [90g] e le uova [2] ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare lievitare ca. 2 ore.
3. Nel frattempo preparare la crema al burro mescolando il burro [70g] con lo zucchero [3 cucchiai].
4. Stendere l'impasto in un rettangolo e spalmarci la crema al burro.
5. Arrotolare il rettangolo su se stesso dalla parte lunga e tagliare gli estremi in 2 tronchetti.
6. Dividere il rotolo in due nel verso della lunghezza e formare una treccia.
7. Allargare i buchi più esterni della treccia e metterci i tronchetti tagliati prima.
8. Trasferire la treccia in uno stampo da plumcake ricoperta con carta forno e fare lievitare ca. 1,5 ore.
9. Spennellare con latte e spolverizzare con zucchero vanigliato.
10. Cuocere in forno preriscaldato [180°C ventilato] per ca. 45 minuti.