Carbonara alle verdure
A volta bisogna un po' esperimentare in cucina :) E vero che la carbonara originale si prepara con la pancetta, però vi prometto che questa alternativa merita! Provatela :)
Ingredienti
- 180g di pasta (ca. 90g à persona)
- 250g du funghi
- 1 zucchina
- Olio d'oliva
- Basilico
- Aglio
- Sale
- Pepe
- 2 Tuorli
- Parmigiano grattugiato
Procedimento
- Cuocere la pasta.
- Pulire i funghi e tagliarli a fette.
- Sbucciare la zucchina (a piacere puoi anche lasciare la buccia) e tagliarla a fette.
- In una padella scaldare un po' di olio d'oliva, un po' di aglio e il basilico.
- Fare rosolare i funghi e la zucchina
- Condire con sale e pepe.
- Aggiungere un po' di acqua della pasta e fare cuocere finché la verdura ha raggiunta la consistenza desiderata.
- In una ciotola a parte sbattere con una forchetta 2 tuorli con un po' di parmigiano grattugiato, sale, pepe e basilico.
- Aggiungere 2 cucchiai di acqua delle pasta e mescolare.
- Versare la pasta cotto nella padella, aggiungere anche le uova e mescolare tutto.
- Distribuirci ancora un po' di parmigiano grattugiato e voilà :)