Crostata alle mandorle con frangipane alle mandorle, crema pasticcera e frutta
[Ad] Una ricetta bellina bellina del pasticciere Damiano Carrara. Facile da fare e veramente ottima!
Ingredienti
PER LA CREMA PASTICCERA
- 4 tuorli
- 80g di zucchero
- 25g di amido di mais
- 20g di farina
- 300g di latte
- 200g di panna
- bacca di vaniglia
PER LA FROLLA ALLA MANDORLA
- 110g di burro
- 80g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 250g di farina
- 70g di farina di mandorla
PER IL FRANGIPANE
- 95g di burro
- 60g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 2 uova
- 140g di farina di mandorla
- 185g di Crema Pasticcera
E PER FINIRE
- Frutta fresca, per esempio fragole
Forno: 180°C ventilato I Ø 24cm
Procedimento
[Ad] Per il procedimento vi consiglio di dare un'occhiata nella sua Story. Lo spiega benissimo.