Dolce al cocco
Una ricetta da salvare per un dolce sofficissimo e golosissimo al cocco - un must per tutti tra noi che amano il cocco :) Il dolce viene preparato con il latte di cocco - non lo avevo ancora usato nei dolci, devo dire però che mi è piaciuto veramente un sacco. Rende il dolce veramente soffice. Dopo cottura il dolce viene ricoperto con uno sciroppo al cocco che li da il tocco finale. Assolutamente da provare :)
Ingredienti
- 170g di burro
- 80g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 4 uova
- 250g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 50g di cocco rapè
- 200ml di latte di cocco
PER LO SCIROPPO
- 100ml di latte di cocco
- 20g di zucchero
Forno: 170°C ventilato I Ø 26cm
Procedimento
- Sbattere il burro 170g con lo zucchero 80g e la bustina di zucchero vanigliato.
- Mano a mano aggiungere le uova 4.
- Separatamente, mescolare la farina 250g, la bustina di lievito per dolce, il pizzico di sale e il cocco rapè 50g.
- Alternando con il latte di cocco 200ml aggiungere al mix di uova e burro.
- Mettere in una teglia da dolce imburrata e cuocere in forno preriscaldato 170°C ventilato per ca. 40 minuto.
PER LO SCIROPPO
- Scaldare il latte di cocco 100ml con lo zucchero 20g finché lo zucchero si è sciolto completamente ed il latte ha raggiunto una consistenza un po' più cremosa.
PER FINIRE
- Forare la superficie del dolce cotto con uno stuzzicadenti.
- Distribuire lo sciroppo sul dolce. Aspettate qualche ora in modo che il dolce prende bene il gusto dello sciroppo e voilà :)
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