Ingredienti
PER LA BASE LIEVITATA
- 500g di farina
- 100g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 125ml di latte
- 125ml di panna
- 1/4 cubetto di lievito
- 60g di burro
PER GLI STREUSEL
- 150g di farina
- 75g di burro
- 70g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
PER IL RIPIENO ALLE MELE
- 5 mele
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 125g Créme Fraîche
Forno: 180°C ventilato, una teglia da forno
Procedimento
PER LA BASE LIEVITATA
- Mescolare la farina 500g, lo zucchero 100g, lo zucchero vanigliato 1 bustina, un pizzico di sale ed l'uovo.
- Scaldare il latte 125ml e la panna 125ml (tiepido) e scioglierci 1/4 cubetto di lievito. Aggiungere all'impasto ed impastare per 10 minuti.
- Aggiungere il burro 60g, impastare altri 10 minuti.
- Fare lievitare per almeno 1,5 ore.
- Distribuire l'impasto in una teglia da forno ricoperta con la carta da forno.
- Fare lievitare un'altra ora.
PER GLI STREUSEL
- Mescolare la farina 150g, il burro 75g, lo zucchero 70g e la bustina di zucchero vanigliato. Mettere da parte.
PER IL RIPIENO ALLE MELE
- Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili.
- Cuocerle in una padella a fuoco medio con le 2 bustine di zucchero vanigliato con il coperchio chiuso finché si ammorbidiscono. Fare raffreddare.
- Distribuire la Créme Fraîche 125g sulla base lievitata per la seconda volta.
- Distribuirci le mele.
- Poi lo streusel.
- Cuocere in forno preriscaldato 180° ventilato ca. 30 minuti.