Pasta Salmone & Radicchio

Ingredienti

• 180g di pasta, per esempio Trofie
  
• Olio d'oliva
  
• Aglio
  
• Prezzemolo
  
• 200g di salmone affumicato
  
• Sale
• Pepe
  
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• ½ Radicchio
  
• Parmigiano grattugiato
  
• Crema di aceto balsamico
  
• 2 mozzarelline di bufala#

Procedimento

1. Cuocere la pasta.
   
2. In una padella scaldare l'olio, l'aglio e il prezzemolo.
   
3. Aggiungere il salmone tagliato a cubetti e fare rosolare.
   
4. Insaporire con sale e pepe.
   
5. Sfumare con il vino bianco.
   
6. Aggiungere un cucchiaio di acqua, preso dalla pasta in cottura, e fare cuocere con il coperchio chiuso per ca. 5-6 minuti.
   
7. Aggiungere la pasta cotta e il radicchio tagliato.
   
8. Grattugiarci un po' di parmigiano e mescolare tutto.
   
9. Mettere in un piatto con un po' di radicchio crudo, la crema di aceto balsamico e una mozzarellina di bufala.