Letter Cake
Ich bin ein großer Fan von Letter Cakes - auch wenn es in diesem Fall eher ein Heart Cake ist :) Ich finde sie in ihrer Form total schön und sie sehen immer super appetitlich aus. Auch mit der Deko kann man total kreativ sein und alles für die Dekoration nutzen, dass einem gut schmeckt und / oder farblich gut zusammenpasst. Dieser Letter bzw. Heart Cake besteht aus einem Schoko Biskuitboden mit Kirschmarmelade, Mascarpone Creme und einer Dekoration aus Erdbeeren und Schokolade.
Zutaten
FÜR DEN BISKUTIBODEN
- 6 Eier
- Eine Prise Salz
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 145g Mehl
- 40g Speisestärke
- 40g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Backofen: 150°C Heißluft I Ø 24cm
FÜR DIE MASCARPONE CREME
- 1 Becher Schlagsahne (200g)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250g Mascarpone
- 250g Quark
- 80g Puderzucker
UND ZUM SCHLUSS
- Zuckerwasser
- Kirschmarmelade
- Erdbeeren
- Schokoladenherzen
- Puderzucker
- Streusel
Zubereitung
FÜR DEN BISKUTIBODEN
- Eier 6 trennen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Zucker 150g und Vanillezucker 1 Pck. dazu geben.
- Eigelbe nach und nach dazu geben. Die Maschine dabei auf mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen.
- Mehl 145g, Speisestärke 40g, Backkakao 40g und Backpulver 1 TL sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine eingebutterte Backform Ø 24cm geben.
- Im vorgeheizten Backofen 150°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
- Erkalten lassen, am besten über Nacht, dann lässt er sich einfacher weiter verarbeiten und bröselt weniger.
FÜR DIE MASCARPONE CREME
- Schlagsahne 200g mit Vanillezucker 1 Pck. steif schlagen.
- Mascarpone 250g, Quark 250g und Puderzucker 80g vermischen.
- Sahne unterheben.
UND ZUM SCHLUSS
- Die erkaltete Torte in der Mitte durchschneiden und anschließend die Herzform ausschneiden. Die Teile des Biskuitbodens, die ihr weg schneidet, könnt ihr am Ende für die Dekoration des Letter Cakes nutzen. Ich habe beispielsweise kleine Sterne und Herzen ausgestochen und sie mit Puderzucker bestäubt.
- Den unteren Böden mit Zuckerwasser beträufeln.
- Anschließend etwas Kirschmarmelade darauf verteilen.
- Die Mascarponecreme mit Hilfe einer Sac-a-poche darauf spritzen.
- Den zweiten Boden vorsichtig auf die Füllung legen.
- Ebenfalls mit Zuckerwasser beträufeln.
- Und die Mascarponecreme wieder darauf spritzen.
- Nun den Kuchen dekorieren. Ich habe dafür genutzt: Frische Erdbeeren, Schokoladenherzen, Sterne und Herzen aus Biskuitteig. Ihr könnt natürlich auch anderes Obst nehmen und / oder mehr Schokolade, da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt :)