Pasta mit Auberginen & Tomaten

Zutaten

• 180g Nudeln (ca. 90g pro Person)
• 1 Aubergine
• 10 Cherrytomaten
• Olivenöl
• Basilikum
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• 1 Mozzarella
• Geriebenen Grana Käse

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser kochen.
2. Aubergine und Cherrytomaten waschen und in Würfel schneiden.
3. Etwas Olivenöl, Basilikum und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen.
4. Auberginen darin anbraten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Etwas Nudelwasser dazu geben und köcheln lassen, bis die Aubergine die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Die Cherrytomaten dazu geben und verrühren (kurz bevor die Nudeln gekocht sind). 
8. Die gekochten Nudeln sowie geriebenen Grana Käse dazu geben und verrühren.
9. Zuletzt die in Würfel geschnittene Mozzarella dazu geben und verrühren.