Pasta al radicchio
Diese super leckere cremige "Pasta al radicchio" müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. In der Zeit, in der die Pasta kocht, habt ihr den Rest vorbereitet.
Zutaten
- (Vollkorn) Nudeln (ca. 90g p.P.)
- Radicchio (ca. 5-7 Blätter p.P.)
- Olivenöl
- Knoblauch
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Glas Weißwein
- Frischkäse, z.B. italienischer Robiola (ca. 1 EL p.P.)
- Geriebenen Parmesan (ca. 2-3 EL p.P.)
Zubereitung
- (Vollkorn)Nudeln (ca. 90g p.P.) in Salzwasser kochen.
- Ein paar Blätter Radicchio (ca. 5-7 p.P.) waschen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl mit Knoblauch und Basilikum erhitzen und den Großteil der Radicchio Streifen darin anbraten. Die restlichen Streifen für das finale Topping zur Seite stellen.
- Den Radicchio in der Pfanne mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und mit etwas Weißwein (ca. ein halbes Glas) ablöschen. Insgesamt sollte er nur ein paar Minuten köcheln, bis er anfängt weicher zu werden.
- Dann in einen hohen Behälter geben und Robiola oder einen anderen leckeren Frischkäse (ca. 1 EL p.P.), geriebenen Parmesan (ca. 2-3 EL), sowie 1 halb gefüllte Suppenkelle Nudelwasser dazu geben. Alles mit dem Stabmixer vermischen. Sollte die Konsistenz noch nicht cremig genug sein, einfach noch etwas Nudelwasser dazu geben.
- Die Nudeln abgießen, zusammen mit der Radicchio Creme in die Pfanne geben und vermengen.
- Nudeln in einen Teller geben und die zur Seite gestellten rohen Radicchio Streifen dekorativ über die Nudeln legen.
Buon appetito :)