Linguine ai Funghi
Falls ihr noch eine Idee für euer Mittag- oder Abendessen sucht, kann ich euch gerne dieses Rezept empfehlen: Linguine ai funghi, sprich Linguine mit Pilzen. Das Rezept ist super schnell zubereitet und schmeckt total lecker. Einige von euch kennen ähnliche Rezepte vermutlich eher mit Sahne, ich versuche sie i.d.R. durch zum Beispiel geriebenen Parmesan / Grana und / oder Frischkäse zu ersetzen, wie auch in diesem Rezept. Ich finde es ehrlich gesagt sogar noch köstlicher als mit Sahne :) Probiert es mal aus und lasst mich wissen, was ihr denkt :)
Zutaten
- 250g frische Pilze
- 180g Nudeln, z.B. Linguine (ca. 90g pro Person)
- Olivenöl
- Petersilie
- Knoblauch
- etwas Weißwein zum Ablöschen
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Fischkäse (ich empfehle gerne den Buko* Frischkäse oder den italienischen Robiola)
- Geriebenen Parmesan
*Werbung weil Markenennung
Zubereitung
- Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
- Nudeln kochen.
- In der Zwischenzeit etwas Olivenöl, Petersilie und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen.
- Pilze darin anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Etwas Nudelwasser (ca. 1/2 Glas) dazu geben und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- 2 EL Frischkäse dazu geben und verrühren bis eine leichte Creme entsteht. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazu geben.
- Sobald die Nudeln gekocht sind, mit in die Pfanne geben und verrühren.
- Geriebenen Parmesan ebenfalls unterrühren. In Tellern anrichten und: Buon Appetito :)