Pasta mit Spargel
Spargelzeit - ich liebe sie :) Spargel ist so vielfältig einsetzbar, wir essen ihn wirklich richtig gerne. Und was wäre ich für eine Italienerin, wenn ich ihn nicht auch mit Pasta zubereiten und genießen würde? :) Dieses sehr einfache Rezept für Pasta mit Spargel kann ich euch sehr empfehlen. Geht schnell und schmeckt echt lecker!
Zutaten
- 180g Nudeln (ca. 90g pro Person)
- 1 Bund Spargel
- Olivenöl (ca. 1-2 EL)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Basilikum (nach Belieben, ich nehme meistens ca. 7 Blätter und schneide sie klein)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Weißwein zum Ablöschen (ca. 1/2 Glas)
- 1 EL Robiola Käse oder ein alternativer Frischkäse
- Parmesan Käse (nach Belieben, ich nehme i.d.R. ca. 2-3 EL)
- 1 Mozzarella di Bufala
Für 2 Personen
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser kochen.
- Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden. 2 Spargel etwas größer lassen, damit kann man den Teller am Ende dann schön anrichten.
- Olivenöl (ca. 1-2 EL) mit Knoblauch und klein geschnittenem Basilikum (ca. 7 Blätter) in einer Pfanne erhitzen. Ich nehme meistens eine kleine Knoblauchzehe und nehme sie vor Verzehr wieder raus. Ihr könnt den Knoblauch aber auch pressen, so schmeckt man ihn noch etwas intensiver.
- Den Spargel dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Mit Weißwein (ca. 1/2 Glas) ablöschen.
- Ca. 2 Kochlöffel Nudelwasser dazugeben und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Spargel die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann die beiden größeren Spargelstücke raus nehmen und zur Seite stellen.
- 1 EL Robiola Käse unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazu geben, damit sich der Frischkäse besser verrühren lässt.
- Die gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und alles bei hoher Hitze vermengen.
- Geriebenen Parmesan (ca. 2-3 EL) unterrühren.
- Die Nudeln im Teller anrichten und mit jeweils 1/2 Mozzarella di Bufala und dem Spargelstück garnieren.
- Buon appetito :)