Risotto ai frutti di mare
Risotto gibt es in tausend Variationen. Eine der Gourmet Versionen ist definitiv das Risotto ai frutti di mare - Risotto mit Meeresfrüchten :) Persönlich erinnert es mich immer an Italienurlaub am Strand :) Am besten schmeckt das Risotto ai frutti di mare mit frischem Fisch. Alternativ geht die TK Variante aber natürlich auch. Lasst es euch schmecken!
Zutaten
- 2l Brühe: Staudensellerie, Karotte, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, geputzte Garnenschalen
- Olivenöl
- Knoblauch (nach Belieben)
- Petersilie (nach Belieben)
- 250g Meeresfrüchte: Garnelen, Calamari, Cozze, Seppie - nehmt das, was euch am besten schmeckt
- Weißwein zum Ablöschen
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 180g Reis (ca. 90g pro Person)
Für 2 Personen
Zubereitung
- In einem Topf die Brühe kochen. Dafür in 2l kaltes Wasser das Gemüse (geputzt und geschält) hineingeben sowie die geputzten Garnelenschalen. Die geben der Brühe im Geschmack das gewisse Etwas. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Bevor ihr die Brühe für das Risotto nutzt, einmal durch ein Sieb geben und dann wieder zurück in den Topf. So vermeiden wir, dass versehentlich eine Schale mit rein kommt.
- Etwas Olivenöl, Knoblauch und Petersilie in einem 2. Topf erhitzen.
- Die geputzten und geschnittenen Meeresfrüchte darin anbraten.
- Mit etwas Weißwein ablöschen, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Wenn der Weißwein verdampft ist, Reis dazu geben.
- Mit einem Löffel Gemüsebrühe ablöschen.
- Unter ständigem Rühren immer wieder ein Löffel Gemüsebrühe dazu geben, dabei darauf achten, dass der nächste Löffel immer erst dann folgt, wenn die Flüssigkeit vorher aufgenommen wurde. (Kochzeit ca. 20 Min.)
- Im Teller anrichten und buon appetito :)