Risotto ai funghi
Ein Klassiker unter den Risotto-Variationen: Pilz-Risotto. Natürlich könnt ihr es genauso gut auch mit anderen
Gemüsesorten zubereiten. Je nachdem wonach euch gerade ist :) Risotto am
besten immer gleich genießen. Aufgewärmt verliert er leider sein Aroma.
Zutaten
- 1l Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Knoblauch (nach Belieben)
- Petersilie (nach Belieben)
- 250g Pilze
- Weißwein zum Ablöschen
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 180g Reis (ca. 90g pro Person)
- Parmesan Käse (nach Belieben)
Für 2 Personen
Zubereitung
- In einem Topf Gemüsebrühe kochen (ca. 1l).
- Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl, Knoblauch und Petersilie in einem 2. Topf erhitzen.
- Pilze darin anbraten.
- Mit etwas Weißwein ablöschen, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Wenn der Weißwein verdampft ist, Reis dazu geben.
- Mit einem Löffel Gemüsebrühe ablöschen.
- Unter ständigem Rühren immer wieder ein Löffel Gemüsebrühe dazu geben, dabei darauf achten, dass der nächste Löffel immer erst dann folgt, wenn die Flüssigkeit vorher aufgenommen wurde. (Kochzeit ca. 20 Min.)
- Parmesan unterrühren.
