Risotto ai gamberetti & burrata

Zutaten

• Olivenöl
• Knoblauch
• Petersilie
• Garnelen
• Weißwein zum Ablöschen
• Salz
• Pfeffer
• 1l Gemüsebrühe 
• Reis (ca. 90g pro Person)
• Parmigiano (nach Belieben)
• Burrata (1/2-1 pro Person)

Zubereitung

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl, Knoblauch und Petersilie erhitzen.
2. Garnelen darin anbraten, mit Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. 
3. In einem Topf ca. 1l Gemüsebrühe kochen.
4. In einem 2. Topf etwas Olivenöl und Petersilie erhitzen.
5. Reis dazu geben.
6. Mit einem Löffel Gemüsebrühe ablöschen.
7. Unter ständigem Rühren immer wieder ein Löffel Gemüsebrühe dazu geben, dabei darauf achten, dass der nächste Löffel immer erst dann folgt, wenn die Flüssigkeit vorher aufgenommen wurde. (Kochzeit ca. 20 Min.)
8. Die angebratenen Garnelen zum Reis geben und verrühren.
9. Nach Belieben Parmesan unterrühren.
10. Im Teller anrichten und noch heiß die Burrata in Scheiben darüber verteilen.