Risotto al radicchio
Über das perfekte Risotto kann man sicher lange philosophieren: cremig, noch leicht bissfest, "schlotzig" (was auch immer das genau meint 🙃), ...
Jeder hat seine Vorlieben und das ist das Schöne beim selber Kochen - man kann es sich genau so zubereiten, wie man es am liebsten mag.
Diese Zubereitung ordnet sich vermutlich am ehesten unter der Beschreibung "cremig" ein 😊 Wichtig ist, ständig zu rühren und den nächsten Löffel Brühe nur dann dazu zu geben, wenn der Vorherige aufgenommen wurde. So wird auch ohne Zugabe von Sahne o.ä. alles schön cremig.
Also falls ihr noch eine Idee für euer Mittag- oder Abendessen sucht: wie wärs mit Risotto? 😊
Zutaten
- 1,5l Gemüsebrühe
- 1/4-1/2 Radicchio (je nach Größe)
- etwas Butter (ca. 1-2 großzügige EL)
- Weißwein zum Ablöschen
- 180g Reis (90g p.P.)
- Parmesan (nach Belieben)
- Crema di Aceto Balsamico
Für 2 Personen
Zubereitung
- Gemüsebrühe kochen.
- Radicchio waschen und in Scheiben schneiden. Ein paar der Scheiben für die finale Dekoration im Teller zur Seite legen.
- Butter in einem 2. Topf schmelzen und den Radicchio dazu geben. Kurz anbraten lassen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- 1 EL Gemüsebrühe dazu geben und den Radicchio ca. 5-7 Minuten darin köcheln lassen.
- Reis dazu geben und vermengen.
- Unter ständigem Rühren immer wieder ein Löffel Gemüsebrühe dazu geben, dabei darauf achten, dass der nächste Löffel immer erst dann folgt, wenn die Flüssigkeit vorher aufgenommen wurde. (Kochzeit ca. 20 Min.)
- Parmesan nach Belieben unterrühren.
- Im Teller anrichten, ein paar Scheiben rohen Radicchio darauf verteilen und etwas crema di aceto balsamico.