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Rührkuchen mit Créme Fraîche, Schokoladenstückchen & roten Früchten

Ihr seid auf der Suche nach einem Rezept für einen fluffigen Rührkuchen? Dann kann ich euch dieses hier sehr empfehlen :) Der Teig wird mit Créme Fraîche verarbeitet und ist dadurch super saftig und fluffig. Ich habe in dieser Version ein paar Schokostückchen und rote Früchte (tiefgekühlt) untergerührt, ihr könnt den Teig aber auch zwei teilen und z.B. Kakao oder nutella unterrühren. Oder ihr backt und genießt ihn "pur" - ich habe alle Varianten ausprobiert und kann euch versichern er schmeckt jedes Mal super lecker :) 
 
Der Kuchen eignet sich auch super für ein Muttertags-Frühstück oder -Kaffee :) nehmt dafür gerne eine besondere Kuchenform, wie zum Beispiel ein Herz. Dadurch wirkt der Kuchen gleich ganz besonders :) ein Geschenk für Mutti, dass doppelt von Herzen kommt :)

Zutaten

  • 225g Butter
  • 80g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier
  • 1 Becher Créme Fraîche
  • 300g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • optional: eine Hand voll Schokostückchen + rote Früchte (tiefgekühlt) 

Backofen: 170°C Ober- Unterhitze I Ø 24cm

Zubereitung

  1. Butter 225g mit Zucker 80g, Vanillezucker 1 Pck. und der Prise Salz auf höchster Stufe schaumig rühren (ca. 5 Minuten).
  2. Eier 5 nacheinander unterrühren.
  3. Créme Fraîche 1 Becher ebenfalls unterrühren.
  4. Mehl 300g und Backpulver 1 Pck. mischen und ebenfalls dazu geben. Nur solange rühren, bis alles gut vermengt ist.
  5. Schokoladenstückchen und rote Früchte (tiefgekühlt) einrühren. (Alternativ könnt ihr den Teig zwei teilen und in eine Hälfte Kakao + 5EL Milch oder nutella unterrühren.)
  6. In eine eingebutterte Kuchenform Ø 24cm geben.
  7. Im vorgeheizten Backofen 170°C Ober- Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
  8. Erkalten lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
  9. Buon appetito :)