San Sebastian Cheesecake
Gefühlt wurde mir in den letzten Wochen immer wieder dieser Kuchen auf Instagram ausgespielt - und jetzt konnte ich nicht mehr widerstehen und habe ihn auch endlich nach gebacken: Den San Sebastian Cheesecake. Der verbrannte Cheesecake, den alle unbedingt probieren möchten :) Ich kann bestätigen: einen ähnlich cremigen Käsekuchen habe ich bisher noch nicht gegessen. Super lecker, super cremig, super vanillig :) Und die Zubereitung ist echt super simpel. Achtet allerdings darauf, dass ihr bei allen Zutaten nach der "guten Alternative" greift, insbesondere bei der Vanille. Das macht den Cheesecake besonders lecker :)
[Unbezahlte Werbung] Als Basis für meinen San Sebastian Cheesecake habe ich das Rezept von Kikis Kitchen genommen, die Zitrone weg gelassen, Vanillemark statt Vanillepaste genommen und die Zuckermenge halbiert. Das war für unseren Gaumen vollkommen ausreichend.
Zutaten
- 578g Doppelrahmfrischkäse (am besten keine Light Version nehmen. Damit der Kuchen schön cremig wird, braucht er etwas Substanz :))
- 140g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25g Speisestärke
- 4 Eier
- 365g Schlagsahne
- Mark einer Vanille
Backofen: 240°C Heißluft I Ø 20cm
Zubereitung
- Den Doppelrahmfrischkäse 578g mit dem Zucker 140g und dem Vanillezucker 1 Pck. mit dem K-Haken der Küchenmaschine kurz (ca. 10-15sec) vermengen.
- Speisestärke 25g sieben und auch nur kurz unterrühren.
- Eier 4 mit einem Schneebesen verrühren (nicht aufschlagen) und auf niedriger Stufe der Frischkäsemasse unterrühren, bis sie sich gut mit dem Rest verbunden haben.
- Schlagsahne 365g sowie Vanille dazugeben und ebenfalls vermengen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform Ø 20cm geben.
- Im vorgeheizten Backofen 240°C Heißluft ca. 32 Minuten backen lassen. Die Oberfläche des Kuchens wird beim Backen sehr braun (nicht verbrannt) und nach Abschluss der Backzeit sollte der Kuchen in der Form etwas wackeln (erinnert etwas an Wackelpudding), wenn man sie leicht nach vorne und hinten bewegt.
- Mindestens 4h auskühlen lassen. Mir hat er nach einer Nacht im Kühlschrank noch viel besser geschmeckt, aber probieren kann man auch schon eher :)
- Der San Sebastian Cheesecake schmeckt pur schon super, ihr könnt optional aber auch etwas geschmolzener Schokolade drüber geben. Mit roten Früchten (z.B. Erdbeeren) kann man ihn auch perfekt kombinieren.
- Buon appetito :)