Zucchini Bruschetta auf Feta-Creme
Wer sagt Bruschetta geht nur auf Brot? :) Diese Zucchini Bruschetta auf Feta Creme müsst ihr unbedingt probieren! Die Mischung aus warmen Zucchini und frischen Tomaten ist ein purer Genuss - und die Feta Creme gibt der Kombination das gewisse Etwas. Probiert es unbedingt mal aus. Schön fürs Auge - und für den Hunger :)
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 7-10 Cocktailtomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
FÜR DIE FETA CREME
- 200g Feta
- 60g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- (optional: eine kleine Knoblauchzehe)
Die Mengenangaben für die Feta-Creme sind für das eine Gericht sehr großzügig. Ich mache sie i.d.R. trotzdem und nutze die Creme am Folgetag für ein anderes Gericht :)
Zubereitung
- Zucchini waschen, halbieren und mit einem Messer mehrmals der Länge und Breite nach einschneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Heißluftfritteuse bei 180°C ca. 12 Minuten kochen lassen. Alternativ im Backofen mit den gleichen Einstellungen und am Ende für ein paar Minuten auf die Grillfunktion wechseln.
- Tomaten waschen, klein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Basilikum würzen.
- FÜR DIE FETA CREME: Alle Zutaten in einen Mixer geben und vermengen. Die Knoblauchzehe könnt ihr ggfs. auch weglassen, roh verdaut man ihn etwas schwieriger. Mit ist die Creme natürlich etwas schmackhafter :)
- Die Feta-Creme nun auf einem Teller verteilen. Ich habe sie mittig gesetzt, in etwa der Länge der Zucchini.
- Eine der gekochten Zucchini Hälften darauf setzen.
- Die Tomaten darauf verteilen.
- Etwas Olivenöl drüber geben und fertig - buon appetito :)